小时候外婆‬常常‬炖‬鲫鱼豆腐汤‬给我吃‬，奶白的鲫鱼豆腐汤不仅鲜香味美，还滋补养生，同时低脂低卡。

很多刚生完孩子的新妈妈们用它来调养身体，以及促进泌乳。

(相关资料图)

这道代代相传的美味汤羹，做起来非常 简单快速 ，只需要注意几个小细节：

1⃣️去腥。

鱼需要非常新鲜，不新鲜的淡水鱼往往会很腥。购买活鱼，请鱼贩帮忙去鳞、去内脏。

回家后再检查一遍，用厨房剪刀剪去鱼鳍，并确保去除鱼腔内的黑膜。

✨ 物理去腥： 除了用葱姜，鱼身去鳞后会有一层粘液，洗不干净需要用刀背刮掉。

用纸巾把鱼里里外外拍干，然后两面抹上撒上盐，腌制30分钟左右。

2⃣️奶白的关键

✨鱼需要煎至两面金黄；

✨鱼煎好后，将沸水倒入热锅中。

3⃣️加水。

虽然是要根据自己的锅容量来，而且这是一道汤。但是理想的水量是1.6L，汤的味道和营养都得到浓缩！

-

食材：

鲫鱼 1条

盐1/2小勺

油3大勺

姜4片

沸水1.5L

黄酒2大勺

糖1/2小勺

干红枣3颗

枸杞1大勺（10g）

嫩豆腐1盒

白胡椒粉1/2小勺

小葱2根

麻油1/4小勺

香菜叶1大勺

步骤：

1⃣️ 请鱼贩帮忙去鳞、去内脏。

回家后再检查一遍，用厨房剪刀剪去鱼鳍，去除鱼腔内的黑膜。

✨物理去腥：鱼身去鳞后会有一层粘液，洗不干净，需要用刀背刮掉。

用纸巾把鱼里里外外拍干，然后每一面抹上1/4小勺的盐，腌制30分钟左右。

2⃣️锅烧热（普通炒锅需要烧至微微冒烟），放入油，旋转以覆盖锅面，入姜片，中火煎1分钟，至姜片边缘变棕色，捞出姜片，放一边备用。

3⃣️调中大火，放入鱼（煎炸过程中不要移动），可以倾斜锅体让油沿着鱼身流动，大概3分钟至金棕色，翻面再煎3分钟。

✨煎鱼的时候烧热水。

4⃣️沿着锅边淋入黄酒，然后倒入沸水，调大火，放入糖、红枣，和之前煎的姜片。

5⃣️盖上锅盖，大火沸腾10分钟。

6⃣️放入枸杞子和豆腐，盖锅盖中火10分钟。

7⃣️关火，加入白胡椒粉、芝麻油、葱花和香菜叶，品尝并酌情加盐。

喝鱼汤，吃鱼肉～

低卡低脂，健康美味～

我喜欢蘸甜口的镇江醋来配鲜嫩多汁的鱼肉，让我想起小时候在外婆家无忧无虑的日子。

关键词：